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我院參加潮菜團體標準發布會

發布日期：2022-12-30 閱讀次數：2302

我院參加潮菜團體標準發布會

2022年12月30日上午，揭陽技師學院參加由廣東烹飪協會、汕頭市質量技術監督標準與編碼所、廣東烹飪協會潮菜專業委員會聯合舉辦的“潮菜團體標準發布暨廣東烹飪協會潮菜專業委員會第五屆理事會第二次理事會議”。會議以“踔厲奮發開新篇，勇毅前行向未來”為主題，發布了第二批潮菜團體標準；廣東烹飪學協會潮菜專委會聘任了新理事長等新機構成員，并分別與相關單位簽訂了非遺文化傳承推廣戰略合作協議，預制菜技術服務協議和戰略合作協議。會議后來自全國各地的潮菜烹飪大師與政企教育等各界代表融合在“愛我潮菜”的挖掘、保護、傳承和發展的熱烈交流中，為活動畫上圓滿句號。揭陽技師學院烹飪工程教研室陳文修主任被聘任為理事會秘書長、陳映武大師被聘任為常務理事。

揭陽技師學院是團體標準的起草單位，先后兩批次高質量完成了“護國菜”“豆醬焗蟹”的標準研發，得到專家們的一致好評。

揭陽技師學院烹飪專業創辦以來，先后創建了省、市級“粵菜師傅培訓基地”和“粵菜師傅大師工作室”，成立烹飪專業建設委員會，組建專家型烹飪師資隊伍，把“粵菜師傅”工程與助力鄉村振興發展、精準扶貧工作結合起來，通過多層次的烹飪技能專業培訓活動，倡導“耕讀詩禮，飲和食德”的烹飪教育理念，逐步形成具有揭陽鄉土特色的粵菜師傅人才培養品牌。

教學中，陳文修主任帶領全體老師遵循“知行合一”，“以時令做時菜”的規律就地取材設計教學菜品，開展滲透4D管理理念的工學一體化教學模式，挖掘揭陽鄉土風味，研究、創新了“五柳魚”、“地都蟹糜”、“馬齒珍珠肉”、“大溪姜薯卷”、“護國素菜”等一系列揭陽特色風味，并對每個菜品的文化背景做了研究，以感人的故事刻劃出一幅幅“耕讀詩禮”的淳樸民風畫卷，喚起無數潮汕游子思念家鄉熱土的情結，展示粵菜師傅工程的獨特魅力。