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揭陽技師學院一批“粵菜師傅”從這里走向全國各地

發布日期：2023-08-03 閱讀次數：3683

7月31日，揭東區埔田學生小羅帶著自己的成績單，專程來到位于榕城區炮臺鎮南潮路口的揭陽技師學院，填報學院的高級技工烹飪專業。他向在場的老師坦言，一個月前學院“粵菜師傅” 到埔田送教下鄉的活動，他和父親都參加了，學院老師指導學生現場做的幾道竹筍菜，以及在現場傳授做菜技巧的場面，讓父子倆倍受教益，并留下深刻印象。回家后父子一商量，決定讓小羅到揭陽技師學院來學烹調。

據招生現場老師介紹，今年學院烹飪工程系開設有中式烹調、中西式烹調兩個專業，擬招收200名學生，已有238名學生報名。相對比較熱門的，還有石油天然氣儲運與營銷、新能源汽車檢測與維修、幼兒教育、玉石雕刻與鑒賞、電子商務等專業。

揭陽技師學院到揭東區埔田開展“粵菜師傅”送教下鄉活動。通訊員 攝

推進“粵菜師傅”工程，制定潮菜標準

“粵菜師傅”工程是廣東省委省政府“三項工程”之一，也是揭陽技師學院實施“三項工程”的一大亮點。2021年11月，廣東省揭陽市技工學校晉升為揭陽技師學院，近3年來，學院深入推進“粵菜師傅”工程建設，不斷提升“粵菜師傅”工程的軟硬件實力。目前烹飪專業教師有20名，3年來增加10名烹飪專業教師，新設烹飪實訓教室6間，近年來不斷擴大烹飪專業招生規模，目前烹飪專業學歷教育在校人數達到628人。近3年開展“粵菜師傅”培訓人數為680人次。一批批從學院畢業的學生已經奔赴北京、長三角、珠三角和潮汕各地，成為當地賓館、酒店里的“粵菜師傅”。

流行于潮汕地區的潮菜，其實也是粵菜的一部分，在向學生傳授粵菜制作技能的時候，學院的老師特別注重傳授本土潮菜制作技能，因為潮人遍布全國各地，人們喜愛粵菜，相當一部分就是喜愛潮菜。據揭陽技師學院院長林涌謀介紹，學院作為潮菜“灣區標準”的起草單位，參與第一批、第二批、第三批潮菜“灣區標準”制定工作。同時優化“粵菜師傅”人才培養模式，依托學院省級粵菜師傅大師工作室，完成9道潮菜特色菜品標準化的開發工作，出版5期《揭陽鄉土風味》學刊，開發并實施“粵菜師傅”＋幼兒營養餐培訓、粵菜師傅（中學烹調勞動課）師資培訓、揭陽市農村青年創業致富“領頭雁”培訓、“粵菜師傅”送教下鄉服務民生、助力鄉村振興和“百千萬高質量發展工程”培訓等培訓項目。

據悉，3年來，揭陽技師學院加強內涵建設，逐步增強辦學能力，提高辦學水平，豐富辦學資源，先后被評為“國家級高技能人才培訓基地”、省級“粵菜師傅”大師工作室和“揭陽市文明單位”。

推進“校企共育”建設，圍繞產業辦專業

在暑假還未開始的時候，已經讀了兩年烹飪專業的中式烹調高級技工班學生，就由學院領導和指導老師帶領，開赴汕頭、廣州、上海的潮菜酒家進行為期半年的實習。這是學院推動“校企共育”，為加強與企業合作培養技能人才的一項舉措。

晉升為技師學院以來，揭陽技師學院高度重視校企融合發展，開創雙主體育人模式，目前與66家大中型企業開展合作，新開展合作的14家企業都是省內外重點大中型企業，符合廣東省高水平技師學院建設標準要求。另外，學院各教研室借助我市打造工業強市的契機，圍繞企業需求優化專業建設和而校企合作，紛紛與本地區相關企業開展融合發展，截至目前，除了個別冷門專業，其余專業都有對應5家企業合作發展，有效服務制造業當家戰略。

今年6月9日，揭陽技師學院舉辦2023屆畢業生專場招聘會，與學院開展“校企共育”的合作企業全都前來“搶人”，這些企業覆蓋電子商務、塑膠模具、電器設備、食品日用、教育培訓行業等，提供崗位1000多個，招聘人數超1000人，基本滿足各專業畢業（實習）生求職需求，近7成畢業生現場與企業達成初步就業意向。

加快硬件建設，實現擴容提質

近3年來，學院加快配套工程建設，順利完成南校區高技能人才公共實訓大樓11683平方米、宿舍樓和食堂21680平方米、教學樓10363平方米、運動場25000平方米的建設。新增學位2000多個，目前正在加緊推進新能源汽車實訓基地建設和學生生活配套設施建設。同時，加快硬件建設提升辦學實力，近3年新增多間實訓室，有工業網絡控制實訓室（工位40個）、工業機器人綜合實訓室（工位36個）、農村電商實訓室（工位47個）、電商一體化實訓室（工位64個），加上高技能人才公共實訓基地、新能源汽車實訓基地，學院實訓工位將超過3600個，能滿足5000人辦學規模的實訓需求。

近3年來，學院獲批全國技工院校工學一體化建設專業2個（電氣自動化設備安裝與維修和計算機網絡應用專業），省級重點專業2個（電梯工程技術和電氣自動化設備安裝與維修專業），省級特色專業1個（玉石雕刻與鑒賞專業）。同時陸續開設石油天然氣儲運與營銷、工業設計、農村電氣技術、工業機器人應用與維護、新能源汽車檢測與維修、烹調（中西式面點）等6個緊貼揭陽產業需求的新專業，將學院專業數量從11個增加到18個。2022年學院計劃招生1600人，實際招生2006人，完成計劃125%。2023年招生依然火爆。

高級技工電子商務專業學生小楊，特別喜歡到學院的農村電商實訓室和電商一體化實訓室上課，他說，這里的環境好，電腦設備、快件識別認讀儀器等都十分先進，操作起來能快速上手，自己也能較快地掌握到實訓技能知識。

據了解，升格為技師學院后，在注重硬件建設的同時，學院高度重視技師學院評審專家指導意見，注重軟硬件協同發展，南校區專業基礎配套建設已初步達到評審專家要求。林涌謀說，為加快推進學院內涵建設，學院組織教師參加各類教科研競賽，通過以賽促教不斷提升學院教師鉆研業務、改進教學方法、提升教學能力、推動教學改革、提高教學質量、營造更好的學術氛圍。

據統計，近3年來，學院共派出69人次參加各級各類技能競賽，共獲得省級以上獎項14個，市級獎項20個，獲得國家實用新型發明專利10項。2021年學院省級“粵菜師傅”大師工作室負責人陳映武老師被評為第四屆“南粵技術能手”。2022年，學院林玉婷老師在廣東省第二屆職業技能大賽中取得優異成績，被廣東省人力資源和社會保障廳授予“廣東省技術能手”稱號。2023年，學院張慶祺老師獲廣東省“五一勞動獎章”、揭陽市 “最美職工”稱號。

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