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揭陽技師學院成功舉辦“粵菜師傅”送教下鄉第六期培訓班
發布日期：2023-12-29 閱讀次數：1854
2023年12月28日，我院“粵菜師傅”送教下鄉系列培訓的第六期培訓活動在砲臺鎮海濱文化廣場啟動，并開展了為期兩天的培訓。本期培訓班學員27人已完成報名和學習。學院副院長倪曉洲出席本次活動。
培訓班合影
本次培訓主要以弘揚鄉土風味飲食養生文化為目標。據《潮州志》記載：潮汕先人在糧食緊張的年代，對從南洋引進的地瓜（俗稱番薯）有著獨特的感情，它一段時期作為潮汕人的草根主食，從正餐到甜品都能見到它的身影，這段歷史也成了老一輩教育小孩艱苦奮斗的素材。
我院省級粵菜師傅陳映武大師以砲臺優化培育的“石牌紅番薯”作為載體，結合其生長環境及本身風味特點研制了烤地瓜泥、家鄉油粿、香黃糍粑等創新菜品，啟發學員講究飲食養生，合理適度地補充營養，以增進健康。同時，本次培訓以研代訓、以交流促提高，助推潮菜鄉土風味文化建設，增進學員與教師間的思想溝通，不斷滲透新理念，啟發學員創新思維。
培訓活動現場
經過這次培訓，學員們深感收獲頗豐。他們不僅掌握了新的烹飪技術，還拓寬了視野，認識到了傳統食材經過創新可以煥發出新的魅力。特別是對身邊的番薯有了全新的認識，看到了其經過創新后所展現出的別樣風采。他們對我院烹飪教研室的創新精神和工作成果表達了由衷的感激之情，并希望未來能有更多此類培訓活動，以不斷提升他們的烹飪技藝和創新能力。
部分菜品展示
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