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市高級技工學校舉辦“粵菜師傅”工程人才培養研討會、校企合作簽約等活動 提升烹飪人才培養服務能力

發布日期：2019-03-10 閱讀次數：6393

    本報訊（記者黃健新 通訊員軒慎鴻）  5日上午，市高級技工學校舉辦“粵菜師傅”工程人才培養研討會、校企合作簽約暨陳映武潮菜大師工作室揭牌儀式，打造教育平臺，全面提升烹飪專業人才的培養服務能力。

  據悉，去年來，市高級技工學校扎實推進 “粵菜師傅”工程，在市人社局指導下，先后投入資金300多萬元，按照烹飪專業模塊化課程體系教學并融合4D廚房的理念要求，高標準建設“粵菜師傅”培訓基地，高起點規劃“粵菜師傅”（中式烹調師）培訓項目。依托烹飪實訓基地成立陳映武潮菜技能大師工作室，打造專家型烹飪師資隊伍，全面提升對高技能烹飪人才培養服務能力。

  該校在研討會上提出，將全力把“潮菜師傅”培育工程打造成精品項目。一方面，建立烹飪專業建設委員會，聘請林準興、陳文修、黃俊生、吳奕強四位潮菜行業專家為該校烹飪專業專家顧問，打造專家型烹飪師資隊伍，全面提升對高技能烹飪人才培養服務能力。另一方面，通過高校招聘和聘請餐飲企業技術能手等，打造以技能大師為主的一體化師資隊伍。

  該校圍繞鄉村振興戰略，加強行業對接、校企合作，不斷提升學員就業創業的本領，不斷提升城鄉勞動者就業創業水平。目前，“粵菜師傅”工程中式烹調師（五級）30名社會學員第一期第二階段的學習已近結束，得到社會各界高度贊揚。該校與榕城區餐飲協會等知名協會、企業建立“校企雙制、人才共育”培養模式，并建立選人、育人、留人的長效機制，調動行業企業深度參與人才培養全過程的積極性，深化產教融合、校企合作，推動工學結合、知行合一；不斷增強學校技術應用開發和社會服務能力，為學員的就業創業提供服務、創造條件。

  據了解，該校現已申報參與省級專項中3個潮菜相關項目——潮式風味菜烹飪、潮式風味點心制作、潮式鹵味制作專項的試題開發。選錄菜品具有典型性、代表性，定位精準，體現了潮汕鄉土文化內涵和健康飲食理念。

    （本文轉載自揭陽日報）

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