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我校烹飪工程教研室舉辦2020年度各級技能競賽參賽作品展暨學術研討
發布日期：2021-01-27 閱讀次數：3777
為深入實施“粵菜師傅”工程，發揮技能競賽引領作用，“以賽促研、以賽促教、以賽促學”，加快推進我校“粵菜師傅”工程向縱深發展。
圖 1 烹飪工程教研室2020年度各級大賽作品展暨學術研討現場
2021年1月22日，我校烹飪工程教研室舉辦2020年度各級大賽參賽作品展暨學術研討。在本次活動中，烹飪工程教研室師生將參加2020年度各級烹飪大賽的所有菜品做一次全面展示，內容包括菜品制作、解讀菜品設計、分享參賽經驗及總結提煉作品的改進方案，大家在作品的交流中拓展自身的菜品設計思路，收獲更多的比賽經驗，總結自身的不足，為接下來參加各級大賽做好新一輪的準備。
在學術研討現場上，林涌謀校長對我校2020年度推進實施“粵菜師傅”工程取得的成績表示肯定。同時指出：一是要將這些參賽作品進行規范化，標準化，將其轉化為學校烹飪專業的特色教學內容。二是通過本次參賽作品展示彰顯我校烹飪（中式烹調）專業的辦學成果，師資團隊力量和發揮大師工作室的作用，進一步擴大烹飪專業對社會的影響力。三是要發揮技能競賽引領作用，“以賽促研、以賽促教、以賽促學”，做好技能競賽人才的儲備工作。積極參與各項技能競賽，不僅在我校提升人才的培養質量、教育教學改革、課程改革方面的建設起到了促進作用，更為深化校企合作、創新人才培養模式、培養高素質技能人才奠定了基礎。
圖 2 林涌謀校長一行蒞臨指導
作品展示：
圖 3 南乳白鱔角（獲第三屆粵港澳大灣區“粵菜師傅”技能大賽中式烹調師（潮菜）工匠組二等獎）
圖 4 炊釀金釵蟹（獲第三屆粵港澳大灣區“粵菜師傅”技能大賽中式烹調師（潮菜）工匠組二等獎）
圖 5 米粉雞簡餐（獲第三屆汕潮揭“粵菜師傅”創業大賽二等獎）
圖 6 江山美如畫（獲2020年揭陽市烹飪技能大賽中式烹調師一等獎）
圖 7 天絲綴飄飄獲（2020年揭陽市烹飪技能大賽中式烹調師二等獎）
圖 8 荷塘游錦鯉（2020年揭陽市烹飪技能大賽中式面點師二等獎）
圖 9 荷花酥（2020年揭陽市烹飪技能大賽中式面點師二等獎）
圖10 炆結玉雞
圖 11 釀百花彩雞
圖 12 姜薯玉兔餃
圖 13 蘋果酥
圖 14 地都蟹粥
圖 15 兩溪明月
圖 16 麥香金薯
圖 17 干貝燉大芥菜
圖 18 自制草魚丸
圖 19 核桃塔
圖 20 奶油泡芙
圖 21 姜薯熊貓
圖22 濃情蜜蜜
圖23 芝麻淮山餅
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